| ―QUALITY こだわりの酒を育てる ＃Ageing ＃熟成を極める 本物の酒は日々熟成し、様々な味や感動を伝えてくれます 一本の酒は四季彩々、旬の味わいで私たちを楽しませてくれます 春は若く、秋には熟し、そして時を経て枯れた美味しさへと 一期一会、あたかも人の一生のごとく・・・ 当店ではお酒の品質管理は酒質と目的に応じた貯蔵温度や 冷暗所での保存が必要と考えます 私たちがお取り扱いさせていただくお酒は、米の旨みを生かした 芳醇かつピュアな味わいで、しっかりと造られた蔵元渾身の 自身作です これらのお酒は多少の温度変化にも充分対応できるポテンシャルを 秘めたお酒ですのでお酒ごとにストレスを与えない温度帯で熟成を 目的とした品質管理をさせていただいております 当店ではしぼりたてスッピンのフレッシュな新酒の美味しさや、 まろやかに熟成した酒の旨さをお客様にお楽しみいただけますよう、 お酒をより美味しく育てることに努めております
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| ―QUALITY 酒の目利き ＃Select ＃五感で選ぶ お酒の味わいは毎年異なります。どんなに有名で人気がある酒蔵の 酒でもどんなに技術レベルが高い優秀な酒蔵の酒でも、その年ごとに、 醸造タンクごとに良くも悪くも酒の味は異なり、同じ酒は一つとして 無いのです 同じ酒蔵に何年も通い続けると、わかることがあります… 酒の個性や酒の力そして酒の育ち方etc その蔵の酒を五感で選べる ようになり、新酒の試飲時にその酒がどのような軌跡をたどり熟成し、 飲みごろになるのか？ どの温度帯でどの位寝かせれば、より美味しくなるのか？ いつも通う酒蔵の酒は、頭の中に思い描くことができるように 成ります ですから可能な限り、毎年取引先の酒蔵へ足を運び醸造タンクごとに 試飲させていただき、その年の素晴らしい酒を選ばさせていただいて おります |
| ―QUALITY 妥協を排する ＃Style ＃仕事の流儀 当店がお取引きさせていただいている蔵元様は、日本酒、焼酎、日本ワインを含め 全国で約２０蔵です 以前はもっと多くのお酒を扱わせて頂いた時期もりますが、 お酒は個々のポテンシャルに応じ、時間の経過とともに味わいが変化しますので 中身の味わいが今現在どんな状態か？を解って販売するのには、常にテイスティング が必要であり、管理する酒には数量的に限りがあります。それゆえ・・・ 信頼する蔵元様が醸す大切なお酒の状態を常に把握し、より美味しくお客様に提供 するために、敢えて取引先を増やさず扱う酒を限定させていただいております 私たちは、数百の有名銘柄を取り揃える酒屋より・・・ 例えわずかでも本物の酒だけを皆様にお伝えする専門店を目指します |
| ―QUALITY 厳選地酒 ＃Only One ＃オーダーメイド 店主のこだわりの一つが、大切なお客様のお好みやご要望に できるだけ寄り添う酒の仕入れです 特定銘柄の熱烈なファンのお客様や、熟成酒や燗酒好きなお客様、 プロの料理人のお客様達など、自分が旨いと思う酒はもちろん、 ひとりひとりのお客様のお顔を思い浮かべ酒を仕入れております 様々な料理や素材に合わせるために必要なお酒やフレッシュな 状態でお薦めしたいお酒、今はまだ若いけれど熟成してくると 必ず旨くなるお酒や蔵元渾身の希少限定酒etc お客様と充分に 話し合い、可能な限りご要望にお応えできるように努め、 お客様にご満足いただけるお酒の仕入れを常に心掛けております 小さな酒屋だからこそできるオーダーメイド・・・ あなたのために店主が厳選した、あなただけの酒 あなたのお酒はきっとここにある |
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