1990年頃から無農薬でやろう!！となりまして。有機肥料はもみ殻と米ぬか、
そして酒粕を合わせた自家製の発酵堆肥しか使用しておりません。
（秋鹿酒造独自の無農薬 循環農法）

以前は、収穫量を重視した米作りを行っていました。なんというか、"篤農家"というよりも"欲農家"だったんです。当時は、170センチにもなる稲を育てて全部倒してしまい、私が稲を起こしながら親父がコンバインに乗って刈り取ったこともありました。その頃の稲は反面教師として、今でも額に入れて飾っていますよ。

うちは完全な無農薬なので、できることが決まっていて土壌のデータ分析はしていません。

酒造りは”いいお米をへたくそに造る！”ということを意識しています。
できるだけお米の個性を活かし,あまり磨かずに100%近くを酒にしてあげる。
そういう気持ちでやっています。(さすが大阪人、笑いを誘う見事な講演！）


酒造りはもちろん米を作ることへの情熱を熱く語る・・・奥社長


奥社長と言えば…お酒のラベルを素晴らしい書体で手書きされたり、へのへの
もへじT シャツのデザインを書かれたり芸術的才能にいつも驚かされます。